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888真人网址;珠海:织密校园食品安全防护网

时间:2019/11/9 13:14:13  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  粗加工间、切配间、烹饪间——这是一道道食材变成可口饭菜的必经之地。如今,他们的“厨房之旅”被原封不动地呈现在师生眼前。在广东珠海市大部分学校食堂里,就餐区域都安装了电子屏幕,实时记录后厨各操作间的情况。曾经“闲人免进”的厨房重地,真正实现了“明厨亮灶”。  校园食品安全关系到...
     粗加工间、切配间、烹饪间——这是一道道食材变成可口饭菜的必经之地。如今,他们的“厨房之旅”被原封不动地呈现在师生眼前。在广东珠海市大部分学校食堂里,就餐区域都安装了电子屏幕,实时记录后厨各操作间的情况。曾经“闲人免进”的厨房重地,真正实现了“明厨亮灶”。
  校园食品安全关系到广大师生的健康。为了让师生吃得安全、放心,珠海市专门制定专项整治工作方案,从学校食品安全校长(园长)负责制、食品安全管理制度和规范建档工作、食品安全宣传教育等方面加强建设和落实工作,为校园食品安全构筑立体防护网。
  明厨亮灶,亮出安全管理新层次
  食堂食品安全自检记录表、食堂食品留样记录表、公共区域消毒记录表……在珠海市第一中学第一食堂后厨,挂在墙上的16本蓝色文件夹一字排开,其内容涉及食材采购、卫生管理等各个环节。
  “每本文件夹每天由专人负责登记,确保每类产品都可追溯来源,每个环节都能追查到具体责任人。”珠海市第一中学食品安全监督员、第一食堂主管陈永光打开了食堂进货台账记录表,上面详细地记录着食材的单价、数量、金额及供货商、采购日期、验收人等,肉类品质检验合格证、蔬菜检测报告均收录在册。
  如果说一整套食品安全管理制度实现了对食品的全流程监督,那么,视频监控全覆盖则让全员监督成为可能。
  在珠海市金海湾中学,食品加工过程从幕后走到了前台——5个摄像头对食堂后厨烹饪间、备餐间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等重点区域实时监控,供师生随时查看。
  如果不在学校想看食堂后厨的运营情况怎么办?不用担心,一部手机即可实现远程监督。“视频监控与市场监督管理局联网,只要关注‘食安珠海’公众号,就能随时随地查看食堂加工的实时情况。一旦发现违规行为,将第一时间协调处理。”珠海市金海岸中学党总支书记、副校长陈卫权告诉记者。

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